계산값과 근거를 구분합니다.

단위와 식

투입량은 g, 원료 조성은 원료 100g당 g입니다. 배합 성분량 = Σ(원료 g × 성분 g/100g ÷ 100). 배합 % = 성분량 ÷ 총량 × 100.

PAC/POD는 설탕 환산 g / 믹스 100g입니다. 30.0 / 100g는 300 / kg와 같은 농도 표현이며 온도나 당류 함량이 아닙니다. 물 1kg 기준 값과 직접 비교하지 않습니다.

함수결정포도당은 예시 고형분 90.91%에 무수 포도당 계수 PAC 1.9, POD 0.8을 곱합니다. 설탕 1.0/1.0, 과당 1.9/1.7, 유당 1.0/0.2를 사용합니다. POD는 감각 평가를 대신하지 않습니다.

에탄올 질량% = ABV% × 0.78924 ÷ 원료 밀도(g/mL). 직접 입력한 에탄올 질량%가 우선합니다. PAC에 에탄올 g × 7.4를 더합니다. 완제품 ABV·증발량을 예측하지 않습니다.

여기서 총고형분은 에탄올을 제외한 값입니다. 물 = 총량 − 고형분 − 에탄올. 이눌린·염류·유기산의 별도 동결점 저하 기여는 기본 엔진에서 제외합니다. 공정 중 수분 증발도 포함하지 않습니다.

기본 과일 원료는 평균 당도를 가정합니다. 과일이 들어간 배합은 입고 로트마다 Brix를 재서 작업실의 ‘과일 당도(Brix) 실측 보정’으로 반영하세요.

과일당 시나리오 PAC 범위는 총당류×1.0~1.9입니다. 설탕·포도당·과당만 포함한다고 가정하며, 총당류 입력 오차·소르비톨·산·염류·다른 원료 오차는 포함하지 않습니다. 특히 사과·배 등의 실제 값이 반드시 이 범위에 들어간다는 보장은 없습니다.

당 조성 등록 시 네 당의 합이 총당류와 ±0.05g/100g 안에서 일치해야 합니다. 다른 당류가 존재하면 이 네 성분만으로 완전한 자료인 것처럼 등록하지 마세요. 공급사 값, 직접 측정값, 문헌값은 사용자 등록 근거이며 외부 인증이 아닙니다.

검증실은 전체 원료 조성·출처·배합·계산 결과를 버전별로 보관합니다. 새 근거나 조정안은 새 버전으로 저장합니다. v6 저장 배합의 계수는 자동 변경하지 않습니다.

제조 기록 없음 / 제조 기록 있음 / 실측 온도와 적합 결과 2회 이상 기록을 구분합니다. 마지막 단계도 제조자의 자기 기록이며 장비 간 재현성을 인증하지 않습니다. 온도에 따라 숫자만 바꾸거나 범용 적정 PAC를 강제로 적용하지 않습니다.

고정 목표를 둔 수치 솔버는 잠금·최소·최대량을 지킵니다. 미수렴을 수학적인 불가능 증명으로 표시하지 않습니다. 표시 반올림과 실제 계산 정밀도는 다르며, 작업 계량 오차는 별도로 확인하세요.

기본 원료는 위 자료로 인증된 공급사 규격이 아닙니다. 문헌 계수와 예시 원료값을 구분합니다.